지구상엔 약 25,000여종의 토마토가 존재합니다.
지금도 여러 실험을 통해 새로운 종자가 늘고 있지만 토마토 본래의 맛은 점점 더 옅어지고 있는 추세입니다. 다양한 토마토가 있는 내일을 위해 그래도팜에선 잊혀져 가는 세계의 토종 토마토들을 심어보려 합니다. 모양도 일정하지 않고 키우는데 많은 난관이 예상되지만 여러분들의 관심과 응원이 함께 한다면 큰 도움이 될 것 같습니다. 대한민국에 다양한 토마토가 널리 퍼질 때까지 많은 관심과 응원 부탁드립니다.
1.에어룸 (heirloom):
에어룸은 유전자 조작을 거치지 않고 원형 그대로 보존되고 있는 순종 토마토를 일컫는 말입니다. '가보'라는 뜻으로 영국에서 heritage로도 표기하며 ‘역사적 가치가 있는 인류의 유산’이라는 뜻입니다. 에어룸 토마토는 F1종자를 사용하는 것이 아니라 자가 채종합니다.^^
⠀
2.F1종자:
우수한 종자끼리 교배해서 만들어낸 첫 대 종자로 수확량이 많지만 그 우수한 형질이 유전되지 않기 때문에 해마다 새로운 씨앗을 구입해야 합니다.
⠀
3.자가채종:
다음 해 쓸 씨앗을 올해 수확한 열매에서 직접 얻는 것
NO.12 아나나스 누아 ananas noire
벨기에의 원예학자인 Pascal Moreau가 개발한 것으로, 다양한 파인애플 품종을 발견했습니다. 아나나스 누아는 불어로 검은색 파인애플이라는 뜻입니다.진한 빨간색 줄무늬가 있는 밝은 녹색의 과육을 가진 초록색, 노란색, 보라색 혼합 토마토 입니다. 비프스테이크형 토마토로 열매가 매우 큽니다. 이 토마토는 부드러워서 오래 가지 않습니다.
<그래도팜 코멘트>
비프 스테이크처럼 크게 슬라이스를 해서 쓰면 좋습니다. 스모키하면서 시트러스 한 향의 발란스가 일품입니다. 수확후 빨리 먹어야 합니다. 또한 기형과 발생율이 높습니다.
<서울대 푸드비즈랩 관능평가 결과>
첫맛은 감칠맛. 이어서 새콤, 달콤, 쌉쓰름한 맛이 순서대로 입안을 자극하는 풍부함이 특징
지구상엔 약 25,000여종의 토마토가 존재합니다.
지금도 여러 실험을 통해 새로운 종자가 늘고 있지만 토마토 본래의 맛은 점점 더 옅어지고 있는 추세입니다. 다양한 토마토가 있는 내일을 위해 그래도팜에선 잊혀져 가는 세계의 토종 토마토들을 심어보려 합니다. 모양도 일정하지 않고 키우는데 많은 난관이 예상되지만 여러분들의 관심과 응원이 함께 한다면 큰 도움이 될 것 같습니다. 대한민국에 다양한 토마토가 널리 퍼질 때까지 많은 관심과 응원 부탁드립니다.
1.에어룸 (heirloom):
에어룸은 유전자 조작을 거치지 않고 원형 그대로 보존되고 있는 순종 토마토를 일컫는 말입니다. '가보'라는 뜻으로 영국에서 heritage로도 표기하며 ‘역사적 가치가 있는 인류의 유산’이라는 뜻입니다. 에어룸 토마토는 F1종자를 사용하는 것이 아니라 자가 채종합니다.^^
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2.F1종자:
우수한 종자끼리 교배해서 만들어낸 첫 대 종자로 수확량이 많지만 그 우수한 형질이 유전되지 않기 때문에 해마다 새로운 씨앗을 구입해야 합니다.
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3.자가채종:
다음 해 쓸 씨앗을 올해 수확한 열매에서 직접 얻는 것
NO.12 아나나스 누아 ananas noire
벨기에의 원예학자인 Pascal Moreau가 개발한 것으로, 다양한 파인애플 품종을 발견했습니다. 아나나스 누아는 불어로 검은색 파인애플이라는 뜻입니다.진한 빨간색 줄무늬가 있는 밝은 녹색의 과육을 가진 초록색, 노란색, 보라색 혼합 토마토 입니다. 비프스테이크형 토마토로 열매가 매우 큽니다. 이 토마토는 부드러워서 오래 가지 않습니다.
<그래도팜 코멘트>
비프 스테이크처럼 크게 슬라이스를 해서 쓰면 좋습니다. 스모키하면서 시트러스 한 향의 발란스가 일품입니다. 수확후 빨리 먹어야 합니다. 또한 기형과 발생율이 높습니다.
<서울대 푸드비즈랩 관능평가 결과>
첫맛은 감칠맛. 이어서 새콤, 달콤, 쌉쓰름한 맛이 순서대로 입안을 자극하는 풍부함이 특징