토마토에 대한 모든 것

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 토마토에 대한 실속있는 정보를 제공 합니다.

토마토 보관법 Tomatoes Storage method

토마토를 받으시면 가장먼저 하시는 질문이

어떻게 보관하면 되나요? 입니다.


하지만 집집마다 보관하는 곳의 환경이 다르고

어느정도로 관심을 가지고 토마토를 자주 살펴보시는지 

개개인의 성향이 다르기 때문에

무조건 이렇게 하셔야만 합니다라고 할 수는 없습니다.

아래 내용을 숙지하시고 본인에게 적합한 방법을 찾으시길 바래봅니다.

냉장고는 사실 최후의 보루입니다.


기본사항

1. 흐르는 물에 세척을 가볍게 합니다.

농약을 치지 않은 토마토의 표면에는 미생물이 많이 남아있습니다. 

몸에 해로운 것은 아니나 토마토 변질에 원인을 제공하니 세척후 보관을 시작하는 것이 좋습니다. 


세척시 나오는 노란 물은 '토마토 타르'라는 물질로 아실당(Acylsugars)이라고도 합니다.

에센셜 오일 형태의 화학물질을 포함하고 있어 곤충이나 초식동물로 부터 스스로를 보호합니다.

위와 같은 광고를 하는 과일세정제 제품에 현혹되지 않으시길 바랍니다.

농약은 노랗지도 않고 저렇게 많이 나올 수도 없습니다.


2. 꼭지를 따서 키친타올 등으로 습기를 닦습니다.

간혹 신선도가 오래갔으면 하는 마음으로 꼭지를 두는 분들이 계시는데 꼭지에 미생물이 많다보니

오히려 변질에는 더 좋지않은 영향을 줍니다.

좀 더 자세히 알고싶은 분들은 아래 링크를 참고해 주세요. 

토마토 꼭지에 대한 설명


토마토는 습기에 취약합니다. 항상 건조한 상태를 유지하시는 게 좋습니다.


3. 적재 방법

기본적으로는 잘 익은 토마토는 과피가 물렁하기 때문에 

작은 토마토라 할지라도 많이 쌓아두는 것은 좋지않습니다.

큰 과형의 경우 두개이상 쌓지 않는것을 권합니다. 

큰 과형의 토마토는 꼭지가 아래로 가게 사진처럼 보관을 하셔야 합니다. 

반대로 배꼽을 아래로 놓게 되면 상대적으로 껍질이 약한 배꼽부분이 제 무개에 눌려 토마토가 터지거나 망가지게 됩니다.

꼭지를 아래로 두면 육질이 단단한 어깨 부분에 힘이 가해지다보니 상대적으로 조금 더 오래보관이 가능합니다.


4. 최후의 보루 '냉장고'

토마토는 완숙 토마토라 할지라도 기본적으로는 실온에 보관하는것이 좋습니다.

수확 후에도 호흡을 유지하기 때문에 냉장고에 넣게 되면 껍질이 뻣뻣해지고 향이 옅어 지며 영양소도 줄어듭니다.

될 수 있으면 빨리 먹는게 좋지만 부득이하게 오래 보관하셔야 한다면  

키친타올에 싸서 밀폐용기에 넣은 후 냉기가 조금 덜한 채소칸에 보관하시길 추천드립니다.


5. 미숙 토마토 (단단하고 흰색계열의 초록빛을 띈 상태)  보관법

미숙 토마토의 경우, 냉장고에 보관하면 낮은 온도 때문에 숙성이 되지 않고, 30도 이상에서 보관하면 영양분이 파괴될 수 있습니다.

따라서 미숙 토마토를 보관할 때는 키친타올이나 종이봉투에 싸서 서늘한 실내에 보관 하시길 추천드립니다.
















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